引：各位茶友好，我新茶網新手一枚，很高興在短短時間內取得新茶試用的機會。得通知是款黑茶，腦海里便搜索對它的所有認知：保健作用強于茶的品飲口感，黑茶重發(fā)酵堆味濃，但尾水甜，再就沒啥了。
猛然間發(fā)現自己對黑茶知之甚少，再看看“百富茯磚”產品介紹：“原料采用湖南特級黑毛茶，手工分揀，古法渥堆，上七星灶發(fā)酵并配以松枝熏蒸，手筑成磚后，陳化一年將茯茶茶磚撬成小塊裝，茶塊黑褐油潤，金花茂盛菌香撲鼻，口感純正柔和，有特殊的松香湯色橙紅透亮?！毙南卤惝a生一連串的問題：自古嶺北不植茶，為何涇陽特產茯磚？涇陽在陜西為何原料來自湖南？茯磚茶制作工藝為何如此復雜、又如何延續(xù)下來的？湖南黑毛茶咋回事？金花菌又是啥？為何出現在茶中、到底好不好？
帶著疑問開始搜尋相關知識，發(fā)現一款黑茶吸睛之處已遠遠超出對茶本身品飲范圍的認知。下面大致捋順一下，至少像我這孤陋寡聞者可以明白一二。
1.涇陽位處關中腹地，涇河下游，自古是三輔名區(qū)、京畿要地，自漢代起已是南茶北上必經之地和重要集散地。宋朝開始有以茶治邊的政策，朝廷設有“茶馬司”以茶易馬，官茶到涇，另行檢做后與邊民交換馬匹或沿絲綢之路銷往西北各地乃至中西亞各國。在漫長的集散、加工、制作歲月中由于天緣巧合，北宋神宗熙寧元年（1068年）左右涇陽茶商無意間發(fā)現茶葉中長出了“金花”使茶葉口感功效明顯改善。隨后摸索試制成含有獨特“金花”的“茯茶”（這是茯茶的誕生）。
2.茶從水路到涇陽后需轉陸路運輸，隨茯茶銷量不斷增加，為解決茶葉西去運輸問題，茶商設法改進茶葉包裝，壓縮體積，磚型符合這一條件，大約在公元1368年（明初）左右磚茶誕生。因其是在夏季伏天加工制作，其香氣和作用又類似茯苓，且蒸壓后外形成磚狀，故稱為“茯磚茶”（茯磚茶的誕生）。涇陽茯磚茶又稱“封子茶”“涇陽磚”是再加工茶類中黑茶緊壓茶的一種。曾經遠銷多達40余國家，被譽為“絲綢之路上的黑黃金”，在內地鮮為人知。
3.制作茯磚茶最早原料來自陜西、四川，由于后期消費需求猛增，原料無法滿足，才引進湖南的黑毛茶作為原料，這應該是明朝嘉靖3年以后的事了。黑毛茶不是茶樹品種的名字，它是以至1芽1葉至1芽4葉或相當嫩度的鮮葉（湖南境內山區(qū)大葉種茶）為原料，經過殺青、揉捻、渥堆、復揉、干燥等工序加工而成的沒有經過壓制的黑茶，是半成品茶，是分等級的。
4.金花菌類：全國近千種茶品中，唯涇陽茯磚茶中生長繁殖一種活性益曲霉菌——“金花菌”學名“冠突散囊菌”。"金花"是茯茶加工過程中產生的，歷史上唯有在涇陽地區(qū)才能發(fā)出來，這得益于當地同時兼具關中氣候和濕地氣候特征的獨特自然環(huán)境。不同階段"金花"看起來有差異，剛出烘房的新茯茶，磚身內有大量的金黃色顆粒，形似"米蘭";隨著陳放年代的延長，金花逐步萎縮變白，五年及以上的茯茶已基本見不到金花，隱約可見白色欠均勻的斑點。雖然"金花"的形態(tài)發(fā)生了變化，但其一直處于活躍狀態(tài)，茶多酚等的氧化反應一直在進行。同一批次加工出來的茯磚茶有的有金花有的沒有，因其所處位置的溫、濕、氧氣密度、菌落分布等不同，金花的長勢不一，有些金花茂盛，肉眼可見，有些金花較小肉眼難以看見。這就明了各種茯磚茶視覺上金花多少的原因。
4.經科學研究，"金花"對后發(fā)酵茶品質不但沒有影響，反而使茶葉湯色變棕紅消除粗青味，在口味上更加醇和爽口甜滑回甘。快速潤茶1遍金花一般不易被洗掉，因為"金花"是著生在茶葉(含茶梗)上的。泡茶(或煮茶)時，"金花"不會被殺死，試驗證明在120℃條件下經20分鐘"金花"仍能保持活性。
5.茯磚茶工藝及其復雜、要求條件精準，按照成品品質分為特制茯磚和普通茯磚。它們之間主要區(qū)別，在于原料的拼配不同，特制茯磚全部用三級黑毛茶作原料。
6.茯磚茶行業(yè)發(fā)展起伏不定，在明清時期六百余年間先后生產的“馬合盛”“天泰全”“泰合誠”“人民”牌茯磚茶深受西部地區(qū)消費者青睞。涇陽在抗戰(zhàn)前有茶廠60多家，自武漢淪陷后僅剩8家。建國后由于國家管理需求，最后集中于咸陽，使咸陽成為中國最大的茶葉集散地和加工地，涇陽縣成立了人民茯茶廠產茯磚茶，起初經營不錯，后來由于涇陽本地并不植茶，湖南黑毛茶到涇生產成本較安化高，中央政府要求把加工生產轉移到原料產地，涇陽從此生產逐漸減少，至1958年后停產。茯磚茶加工的任務全部交由湖南省承擔，1953年湖南安化駐地試制成功，但從品質口感各方面都與涇陽本地生產的有差異。改革開放前邊銷茶只準銷邊疆，保證牧民供應，市面上沒有銷售。隨著現代社會發(fā)展，人民群眾對傳統產品的青睞，涇陽茯磚茶老商號的后裔們重振先輩曾經創(chuàng)造過的“茯磚茶霸業(yè)”，開發(fā)這一歷史傳統產品。2007年，涇陽茯磚茶工藝恢復試制成功恢復生產；2008年，茯磚茶制作技藝入選中國第二批國家級非物質文化遺產保護名錄；2013年“涇陽茯磚茶”被國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準為“地理標志保護產品”；2014年“中國茶葉流通協會”正式命名陜西省涇陽縣為“中國茯茶之源”。
贅述至此，梗概了然，帶著一份敬畏之情開始做正事了。
產品檔案
產品名稱：百富茯茶 御茯尚品
產品等級：特一級
原 料：黑毛茶
產品制造商：陜西涇陽百富茯磚茶有限公司
產 地：陜西 咸陽 涇陽
地 址：陜西省涇陽縣涇干鎮(zhèn)柴家村
生產日期：2015年7月20日
標 準：DBS61/0006-2014
保質期：在儲存條件下適宜長期存放
試用規(guī)格：280克
參考價格：125.0元
企業(yè)簡介
陜西涇陽百富茯磚茶有限公司成立于2012年，是一家集生產、銷售、研發(fā)、服務為一體的現代規(guī)?；虼u茶生產企業(yè)。公司位于中國茯茶發(fā)源地——陜西省涇陽縣，占地面積3000余平方米，廠區(qū)環(huán)境優(yōu)美，企業(yè)實力雄厚，擁有傳統精湛的手工制作工藝及國內領先的茯茶加工生產線，形成了年產150噸的生產能力，百富公司持有的“百富”“涇茯源”“易聚隆”等茯茶宗源品牌傳承著傳統精湛手工工藝，2018年被咸陽市授予“市級非物質文化遺產”傳承單位。
外觀設計，方正鐵盒小巧精致，紅色盒蓋一眼認定中國民俗之傳承，側面金黃色凸顯尊貴與古韻，紅字黑底醒目莊重。
觀茶磚塊，比較整裝不碎，滿滿“金星”一飽眼福，4年陳化金花茂盛，茶色烏黑，茶塊緊實，輕嗅陳化味，深吸有種過去老人家用的木箱箱底的味道。
時間：2019年10月29日中午。
天氣：晴 西北風6-7級，室內溫度23℃，濕度45-50%。
地點：大連市內一樓私人茶室 。
工具：茶水分離景德鎮(zhèn)瓷杯
用水：桶裝農夫山泉
翹茶很輕松，每一撬都撒下許多金花（很心疼誒）10克投茶，沸水快速洗過（又丟失很多金花誒）。
金花浮在水面
第一泡悶泡5分鐘，出湯。湯體干凈通透，酒紅色油潤透亮，有點像陳年白酒掛漿那樣粘稠。入口吧嗒吧嗒嘴，一股粗老的味道，說不上來，因為從來沒喝過這種黑茶。有苦在舌中段，但茶湯口感柔膩醇厚，茶微涼入口有酸澀感。
第二泡悶3分鐘出湯，顏色紅濃，入口有嘗到微甜，無苦微澀，粗老味道變淡，等待第三泡過程中口腔微微生津。
因為越來越向好，第四次便把茶葉倒入水壺中煮沸，每入一口都在咂嚒回味，無苦無澀無堆味，淡淡菌香，甘甜清涼，舌中后段上顎后端總是有特殊刺激感說不出來。溫喝甘之如飴，一杯接一杯，中間不斷反嗝，胃口很舒服。因為看到產品介紹有松香味，便仔細品，很遺憾沒有自身認知的那種松木味道，也許頭次接觸，欠缺經驗。
喝道最后以搜腸刮肚告終，明顯是餓了的節(jié)奏，此時茶湯依然橙黃明亮，不顯水味，無苦無澀，入口甘甜，細膩柔和，儼然退去秦風的粗獷。
御茯尚品選用特一級黑毛茶為原料，從茶底來看確實不錯，大葉種，葉厚實緊致，梗顯得倒是細小而短，茶湯多時顏色油潤紅亮濃稠，干凈通透，分入品茗杯金花融化其中又顯金黃剔透；入口滋味純正，由濃郁的陳化味緩慢過度為飄逸菌香，即便你喝不習慣，但想到它悠久的歷史底蘊也會欣然接受而樂此不疲，如果還是糾結在味道當中，那口口的清甜也會融化掉所有你的不習慣而愛上它。比之前喝過的柳州六堡黑茶不同，味道更純正，沒有一絲霉味堆味，推想是地理位置和獨特工藝使然。
這款茯磚茶從懷疑、不確定、接受到有感覺，體驗上的層次變化牢牢抓住我的心，走心的東西永遠不會忘卻。
邊區(qū)牧民不可或缺的茯茶一定要體現其原始風貌，蒙古族特有的“鍋茶”便是其一。并非刻意而為，今年入春曾去北邊蒙古族自治縣，入住蒙古貞賓館，晚間餐廳提供的一鍋“鍋茶”去除所有舟車勞頓同時補充能量，所以印象深刻，回到大連后念念不忘，就搜買原料自己制作，因為沒有黑茶，用普洱熟茶替代總是差了味道，今天剛好“東風”不期而遇，怎能錯過？原料炒米、奶酪、風干牛肉、黃油、鮮奶豆腐、牛奶、黑茶。
已是天黑，鍋茶新鮮出爐，每人一碗帶著茶奶香安然入睡……
“為夫不爭，故莫能與之爭”一款完全按傳統手工藝加工生產的、在涇陽大地上絕跡半個多世紀的茯磚茶，今天又呈現在世人面前，她的優(yōu)良品質、獨特風味是秦人勞動生活智慧的結晶，它在茶界中地位無可替代，樸實無華自然而然。
圖文：sswwss23
